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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas, a su madre y a su suegra.
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Aceitunas Aliñadas
Ingredientes
- 500 gramos de aceitunas sin hueso tipo Gordal
- 5 o 6 dientes de ajo
- 2 o 3 cucharadas de pasta o puré de tomate
- 1 hoja de laurel
- Agua
- 1/2 taza de Aceite de oliva
- 1 o 2 cucharaditas de Peperoncino
- ( hojuelas de Pimienta)
En una cazuela se pone el aceite de oliva y se añaden los ajos picaditos, el laurel, la pasta de tomate, el peperoncino y el agua, y se pone a cocinar a fuego bajo. En otra cazuela se ponen las aceitunas a cocinar en agua hasta que hiervan unos minutos, se cuelan y se agregan a la salsa preparada con anterioridad, se dejan cocer unos 15 minutos más en esta salsa y se sirven como ensalada.
Raquel Moryoussef de Fhima
