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Judith y Dorita Alcaje, dos jóvenes hermanas descendientes de familia sefaradí que viven en Corrientes, Argentina, han comenzado este interesante emprendimiento recuperando y cocinando las recetas “de la abuela Raquel junto a los consejos de la tía Patricia” aunados a sus conocimientos de cocina.
Las chicas dicen: “La abuela siempre contaba que su mamá, Eugenia Cohen de Benchoan, cuando vivían en el campo en General Paz (Corrientes, Argentina), acostumbraba a cocinar en un tandur a leña, y que se sacrificaba mucho para tener todo listo para las festividades. Así es que ahorraba durante todo el año los ingredientes, para que no le faltara nada en ese momento.
La abuela nunca escatimaba esfuerzos para cocinar, cosa que hacia sola y sin ayuda, para aprontar todo para la gran familia que se reunía en las fiestas.”
Honrando ese legado a través de sus recetas, estas jóvenes correntinas crearon “Quinamon” (canela) por que es el ingrediente que está presente en casi todos los dulces que hacen.
Judith y Dori, disfrutan del perfume de su cocina, llena de fragancias a canela, agua de azahar, almibar…
En Quinamon proponen especialidades orientales que las jovenes recuperaron de antiguas recetas familiares. Con una elaboración casera, intentan llegar a los paladares que se reconozcan en estos sabores, y a la vez, invitar a una aventura deliciosa para quienes se vean tentados a probarlos.
«Es de tradición sefaradí tener siempre dulces y café turco para invitar a las visitas. Mi abuela hacía un surtido de estos dulces, especialmente para las fiestas. Los bombones de mazapán de almendras, o mogadós, como se los conoce tradicionalmente, son un dulce sencillo pero no por eso menos gustoso. Los invitamos a deleitarse!
¡Berajá y salud!
Judith y Dori
Bandejas con Delicias dulces surtidas para 2 a 10 personas: Contienen Baklavá, Bizcochos del Alcohol – Borrequitas de Nuez – Mamul – Mogados y Almendras garrapiñadas.
– Pedidos:
Een Corrientes tel. 03783 – 15395762 / 15395764 –
En Resistencia tel. 03722 – 15338915
– Envíos a todo el país. Precios especiales para eventos –
www.quinamon.blogspot.com – dorita79@hotmail.com
Les deseo mucho éxito a Judi y Dorita en su emprendimiento. He probado los dulces que hacen. La baklavá super deliciosa. «Bendichas manos!!!!!!!!!!
queridas amigas ()… desde montevideo les mando mucha atzajà(fortuna)… en este emprendimiento… que es la cocina sefaradi» tan nuestra y tan tradicional…y como yo digo el idioma del paladar…me presento como repostero sefaradi … con conocimientos de la cocina de la abuela esther «y raquel» mi madre la base de esto que es mi vida culinaria por estos pagos … ahi les mando mi pag. y a las ordenes por mas datos…mazal tov (buena suerte )…saludosos que estemos….polo… uruguay
Felicitaciones! Yo sé que les va a ir bien. No me quepa la menor duda.
(Y que conste en actas que probé personalmente semejantes delicias…)
Mati
Muchas gracias por el apoyo y los buenos deseos. Polo visité su web hacen unos meses, antes de comenzar con la iniciativa, por recomendación de un amigo Uruguayo que tuvo la suerte de participar de uno de sus cursos. Agradeceré enormente poder contar con su asesoramiento, considerando su experiencia y su buena voluntad. A que correo personal puedo contactarme con Ud?.
Gracias Lili por la publicación, Mati por la buena onda y Tia, por tu presencia constante. Cariños.
Dori
Esta semana (20/7/2010) estuve en Resistencia en el Primer Congreso Internacional de Lenguas y Dinámicas Identitarias del Bicentenario y pude probar las delicias que hacen estas chicas. Felicitaciones!
Mucha Suerte!!!!!!! , desde milano,Italia.Jamas olvidare las delicias que hacia mi abuela en buenos aires.Los BOHIOS eran exquisitos,como asi tambien los dulces.
Daniel Ventura
queridas judith y dori, me presento y les cuento que soy papa de daniel y vivo en cap federal despues de vivir mas de cuarenta AÑOS EN paso de los libres.
LES DESEO QUE TENGAN UN FELIZ EMPRENDIMIENTO.// soy fanatico de todas estas cosas dulces tan lindas,ya se habran dado cuenta!!! les mando un beso.
Muchas gracias José por tu comentario. No será coincidencia que mi abuela Raquel Benchoan era quien llevaba la tradición culinaria en nuestra familia. Entiendo que eran primos, y es una gran responsabilidad para nosotras esta iniciativa. Con Daniel solemos encontrarnos y estamos siempre en contacto, será un gusto que pudieras probar nuestros postres en algun viaje o visita de Dani a Capital, Desde Corrientes un gran abrazo.
Dorita
poner recetas asi quienes amamos cocinar lo tradicional,ponemos manos an la masa.gracias.