Las Comedicas de Rodis: "Peshkado frito" y "Albóndigas con tomat"

Esta semana tenemos dos nuevas recetas del libro   «Las Comedicas de Rodis» por gentileza de su autor, Sol Menashe nacido en la Isla de Rodas.

Esta semana tenemos «Peshkado frito» y «Albóndigas con tomat».

Como siempre agradecemos a Sol por sus ricas recetas.

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PESHKADO – FISH DISHES

INGLÉS Y CASTELLANO

PESHKADO FRITO – FRIED FISH

Makes: 4 Servings

Ingredients:
1 Flounder or any fish fillet (approx 2lb, 1Kg)
1 Lemon Juiced
Salt & Pepper to taste
Flour for coating
2 Eggs beaten

Method:

Clean the fish and cut into suitable pieces. Season and place in a dish with the lemon juice for 15 minutes (not longer). Pat dry. Dip in the flour, shake off excess then dip in beaten egg. Fry in hot oil (375°F) (190°C) on both sides until golden brown.

Served best with vinagre (SALSA DE INAGRE – VINEGAR SAUCE).

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Rinde: 4 porciones

Ingredientes:

Un lenguado o cualquier filete de pescado (aproximadamente dos libras, 1Kg)
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta al gusto
Harina para el revestimiento
2 huevos batidos

Instrucciones:

Limpiar el pescado y cortar en trozos adecuados. Sazonar y colocar en un plato con el jugo de limón durante 15 minutos (no más). Secar las porciones. Bañar en la harina, sacudir el exceso y luego sumerjir en el huevo batido. Freír en aceite bien caliente (375 ° F) (190 ° C) de ambos lados hasta que estén doradas.

Acompañar con salsa vinagre.  (SALSA DE INAGRE – VINEGAR SAUCE).

KARNE – MEAT DISHES

INGLÉS Y CASTELLANO

ALBONDIGAS CON TOMAT – MEAT BALLS IN TOMATO SAUCE

Makes: 4 Servings

Ingredients:

1 lb (500g) Ground Steak
1 Slice White Bread
1 small Onion
1 Tbsp Oil
2 Tbsp Chopped Parsley
1 Egg
Salt and Pepper to taste
Flour for coating
Sauce:
½ cup Tomato Pulp
1½ cups Water
2 Tbsp Oil
½ Lemon Juiced
Salt and Pepper to taste

Method:

Soak the bread well in water then squeeze dry. Finely chop the onion. Beat the egg. Mix together the meat, egg, onion, bread, oil, parsley and seasoning. Shape into balls slightly smaller than golf balls. Roll these in the flour. Prepare the sauce by mixing the ingredients together and bring to a boil in a high sided saucepan. Simmer for 5 minutes then add the meat balls, a few at a time. Simmer for a further 30
minutes, covered.

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Rinde: 4 porciones

Ingredientes:
1 libra (500 gramos) de tierra Steak
1 rebanada de pan blanco
1 cebolla pequeña
1 cucharada de aceite
2 cucharadas de perejil picado
1 huevo
Sal y pimienta al gusto
Harina para el revestimiento
Salsa:
½ taza de pulpa de tomate
1 ½ tazas de agua
2 cucharadas de aceite
½ limón Juiced
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones
Remojar el pan en agua y luego apretar para secar. Picar finamente la cebolla. Batir el huevo. Mezclar
la carne, huevo, cebolla, pan, aceite de perejil, y condimentos. Formar bolas ligeramente más pequeño que las pelotas de golf. Pasar estas por la harina. Preparar la salsa mezclando los ingredientes
juntos y llevar a ebullición en una cacerola grande. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos y luego agregar las pelotas de carne acomodando en el fondo. Cocinar a fuego lento durante otros 30
minutos, cubierto.