Las Comedicas de Rodis: "Kapama" y "Fideos"

Esta semana tenemos dos nuevas recetas del libro   «Las Comedicas de Rodis» por gentileza de su autor, Sol Menashe nacido en la Isla de Rodas.

Esta semana tenemos  «Kapama» y «Fideos».

Como siempre agradecemos a Sol por sus ricas recetas.

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PESHKADO – FISH DISHES

INGLÉS Y CASTELLANO

KAPAMA – BAKED FISH WITH VEGETABLES

Makes: 2 Servings

Ingredients:
1 Red Snapper or similar (approx 2lb, 1Kg)
3 Tbsp Corn Oil
1 medium Onion
2 medium Potatoes
1 Green or Red Pepper
3 small Tomatoes
1 Lemon Juiced
1 cup White Wine
Salt & Pepper to taste
Chopped Parsley to garnish

Method:
Season the fish inside and out and place in a Pyrex baking dish with the oil. Peel and slice the onion and potatoes and arrange over the fish. Slice the pepper and tomatoes and add them over the fish.
Pour the wine over everything and bake at 400°F (200°C) for 20 minutes, basting often to stop any drying out. Garnish with the chopped parsley.

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Rinde: 2 porciones

Ingredientes:
1 pargo rojo o similar (aproximadamente dos libras, 1Kg)
3 cucharadas de aceite de maíz
1 cebolla mediana
2 papas medianas
1 pimiento verde o rojo
3 tomates pequeños
1 limón Juiced
1 taza de vino blanco
Sal y pimienta al gusto
Perejil picado para decorar

Instrucciones:
Sazonar el pescado por dentro y por fuera y colocar en un molde tipo pirex para hornear junto con el aceite. Pelar y cortar la cebolla y las papas y lacomodarlos sobre el pescado. Cortar el pimiento y los tomates y añadirlos a la fuentes.
Verter el vino por encima de todo y hornear a 400° F (200° C) durante 20 minutos, rociando a menudo para que no se seque. Adornar con el perejil picado.

AROZ Y PASTA – RICE AND PASTA

INGLÉS Y CASTELLANO

FIDEOS – BROWNED VERMICELLI

Makes: 4 Servings

Ingredients:
8 oz (250g) Vermicelli or Angel Hair Pasta
3 Tbsp Oil
½ cup Tomato Pulp
2 cups Water
1 tsp Salt

Method:

Spread the vermicelli evenly on a baking sheet and toast under a broilerl until it turns golden. In a wide saucepan place the tomato, oil, salt and water and bring to a boil. Add the toasted vermicelli. Reduce heat and cook until the water is absorbed. Caution, unlike other pasta recipes this vermicelli is not cooked in excess water which is drained. The vermicelli will cook in 3 minutes and at that point the water should have been absorbed – more time will result in a sticky pasta.

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Rinde: 4 porciones

Ingredientes:
8 onzas (250 g) Fideos o pasta cabello de ángel
3 cucharadas de aceite
½ taza de pulpa de tomate
2 tazas de agua
1 cucharadita de sal

Instrucciones
Colocar los fideos de manera uniforme en una bandeja para hornear hasta que se dore. En una cacerola amplia colocar el tomate, aceite, sal y agua y llevar a ebullición. Agreguar los fideos tostados. reducir el fuego y cocinar hasta que el agua sea absorbida. Precaución, a diferencia de otras recetas de pasta cabello de ángel esta no se cocina con agua en exceso,