Las Comedicas de Rodis: "Gayina con tomat" y "Uvec"

Esta semana tenemos dos nuevas recetas del libro   «Las Comedicas de Rodis» por gentileza de su autor, Sol Menashe nacido en la Isla de Rodas.

Esta semana tenemos «Gayina con tomat» y «Uvec».

Como siempre agradecemos a Sol por sus ricas recetas.

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GAYINA – CHICKEN MEALS

INGLÉS Y CASTELLANO

GAYINA CON TOMAT – CHICKEN IN TOMATO

Makes: 4 Servings

Ingredients:

½ Chicken (approx 2lb, I Kg)
2 Tbsp Oil
2 large Tomatoes
1 cup Water
2 large Potatoes
3 Stalks Celery
½ Lemon Juiced
Salt and Pepper to taste

Method:

Cut the chicken into portions and brown in hot oil. Peel, seed and chop the tomatoes. Wash and chop the celery. Add to the chicken the tomatoes, celery, water, lemon juice and seasoning. Simmer until almost tender. Peel the potatoes and cut into large chunks. Add to the chicken and continue simmering until potatoes are cooked (about 20 minutes).
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Rinde: 4 porciones

Ingredientes:

½ pollo (aproximadamente dos libras, 1 Kg)
2 cucharadas de aceite
2 tomates grandes
1 taza de agua
2 papas grandes
3 tallos de apio
Jugo de ½  limón
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Cortar el pollo en porciones y dorar en aceite caliente. Quitar la cáscara, las semillas y cortar los tomates. Lavar y picar el apio. Añadir a la gallina los tomates, el apio, el agua, el jugo de limón y el condimento. Cocinar a fuego lento hasta que estén casi tiernas. Pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes. Añadir al pollo y seguir cociendo hasta que las papas estén listas (unos 20 minutos).

 

KARNE – MEAT DISHES

INGLÉS Y CASTELLANO

UVEC – LAMB STEW

Makes: 4 Servings

Ingredients:

1 lb (500g) Lamb Shoulder
2 Tbsp Oil
2 Onions Sliced
1 cup Tomatoes Skinned and Chopped
1 Sprig Rosemary
1½ cups Water
2 Potatoes Peeled and Sliced thick
Salt and Pepper to taste

Method:

Cube the meat, slice the onions, peel and slice the potatoes and peel, seed and chop the tomatoes. Heat the oil in a saucepan and glaze the onions. Add the meat to brown it. Add tomatoes, rosemary, water, seasoning and cook until the meat is tender. Add the potatoes and simmer, covered, for a further 20 minutes, adding water if necessary.

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Rinde: 4 porciones

Ingredientes:

1 libra (500 gramos) de cordero
2 cucharadas de aceite
2 cebollas en rodajas
1 taza de tomates pelados y picados
1 ramita de romero
1 ½ tazas de agua
2 papas peladas y en rodajas gruesas
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Cortar en cubos la carne, cortar la cebolla, pelar y cortar las patatas y  quitar las semillas y la  cáscara, y cortar los tomates. Calentar el aceite en una cacerola, colocar la cebolla. Agregar la carne y dorar. Agregar los tomates, el romero, el agua, sazonar y cocinar hasta que la carne esté tierna. Agregar las papas y cocinar a fuego lento, tapado, durante 20 minutos, añadiendo agua si es necesario.