Las Comedicas de Rodis: “Abudarho” y “Salada de Arroz”

Method:

Beat the eggs and oil then add the flour and baking powder to give a soft to medium dough. Use the water only if required. Allow 15 minutes When buying the roes ensure that the skin is unbroken. Remove the outer veins and rinse the roe sacks well, taking care not to break the skin.

Sprinkle salt on both sides and allow to drain on a rack for 2 hours, turning several times. Rinse lightly and allow to dry on a rack, turning them over twice a day, for several days until the roes become firm.

These may then be stored in a refrigerator or freezer until needed. Alternatively they can be dipped a few times in melted bees’ wax to coat as a preservative. Serve thinly sliced with crackers.

Provided by Rabbi Robert Ischay.

Sale bien de ambos lados y deje escurrir por 2 horas girandolas varias veces. Enjuague suavemente y deje secar sobre una rejilla, dándoles la vuelta dos veces al día, durante varios días hasta que las huevas se pongan firmes.

Pueden almacenarse en heladera o freezer.

Alternativamente, se puede sumergir cubriéndolas un par de veces en cera de abejas derretida como conservante.

Servir en rodajas finas con tostadas.

Proporcionado por el rabino Robert Ischay

Dressing:
2 Tbsp Oil
1 Tbsp Vinegar (or Lemon)
Salt and Pepper to taste.

Method:

Place the oil in a deep saucepan. Rinse the rice and add to the oil. Stir to coat every grain then add the water. Bring to a boil. When the rice rises to the top of the water cover the saucepan, turn off the heat and allow 20 minutes for the rice to cook. On a gas burner, reduce the heat to low, allow for 10 minutes then turn off the gas.

The selection of fresh vegetables is variable, but they should add up to at least twice the volume of the uncooked rice. Chop all the vegetables finely to not more than five times the size of a cooked grain of rice. Fluff up the rice with a fork and add all the vegetables. Mix and add the dressing just before serving.

Ponga el aceite en una sartén profunda. Lavar el arroz y añadir el aceite. Revuelva para cubrir cada grano y a continuación, agregue el agua. Llevar a ebullición.

Cuando el arroz se eleva hasta el borde superior del agua, apague la hornalla si es de cocina eléctrica y deje el arroz cocinando así 20 minutos más. Si es con hornalla de gas reducir el fuego a bajo durante 10 minutos y luego apague el gas.

La selección de vegetales frescos es variable, pero se debe agregar al menos dos veces el volumen del arroz crudo. Cortar todas las verduras finamente a no más de cinco veces el tamaño de un grano cocido de arroz. Esponjar el arroz con un tenedor y añadir todas las verduras.

Mezclar y añadir el aderezo justo antes de de servir.