Januca 2023

 

Que este Festival de la Luz traiga consigo esperanza, luz, milagros y nuestras comidas fritas favoritas mientras nos reunimos con nuestros seres queridos.

En la Isla de Rodas nuestros antepasados celebraban esta “Fiesta de las Kandelikas”, disponiendo ocho pequeños vasos llenos de un poco de agua, cubiertos con una capa de aceite sobre el que se hacían flotar y se encendían mechas en lugar de una Menorá.

Deliciosos alimentos fritos dominan el menú para enfatizar el aceite milagroso que es fundamental para esta festividad.

Durante esta celebración Rodesli ofrecemos hojaldres de queso crujiente, fritadikas de patata, buñuelos de puerro, “Keftes de prasa i patata”, “peshkado frito”, acompaña con salsa de huevo y limón “agristada”.

Los dulces de Hannukah incluyen rosquillas crujientes bañadas en jarabe de miel, “burmuelos”, que se remontan a la España árabe.

Hojaldres cubiertos con miel, nueces y canela, “pitikas” y un sublime arroz con leche perfumado con agua de rosas, sutlach; con golosinas masticables como el crocante de almendras y semillas de sésamo, “bulukunio” y los exquisitos dulces de almendras y mazapan, son algunos de los dulses d’alegria, dulces que reflejan alegría y celebración en nuestra mesa.

También se ofrecen delicias turcas, “lokum” y “halva”.

Estos deliciosos alimentos reflejan el rico tapiz culinario de la España medieval y el del Imperio Otomano.

Hanuka alegre, kome kon gana. Disfrutar

Por Stella Hanan Cohen
Fuente: Facebook | 6.12.2023