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F I L A S (Fideos fritos con salsa)
INGREDIENTES :
- 1 paquete de fideos que sean en madejas y del grosor de los ”fetiuchini”
- 1 Cubito de caldo de Verdura
- Salsa ya preparada y condimentada (tomate sin piel ni semillas, cebolla, pimiento morrón, orégano y laurel) cantidad adecuada
PREPARACIÓN:
Todas mis recetas comunes o tradicionales tienen cambios para adaptarlas a la modernidad –en estos tiempos- en que busca “Rechetas” prácticas y más saludables.
Por lo tanto todo lo que antes sea hacía frito, yo estoy cocinando al horno-(Sea fideos, berenjena, bamías, etc.).
Cubrir una asadera grande, preferentemente, de aluminio, con rocío vegetal, distribuir los fideos que sean en madejas y del grosor de los ”fetiuchini”, dividirlos si es que son muy altos y colocarlos en el horno caliente.
Rápidamente se tuestan, retirarlos y darlos vuelta para que se doren suave y parejos -si hace falta rociarlos con 3 o 4 cucharadas de aceite.
El paquete o bolsa de 1/2 kgr. Rinde para 5 o 6 personas, así entonces separo la cantidad suficiente que voy a cocinar el resto lo llevo a la heladera en una bolsa a sus efectos. (No hace falta freezer). Así lo tengo preparado para otro momento.
Poner a hervir agua (depende de la cantidad de fideos) yo generalmente cocino la mitad o menos de la mitad de los fideos en una cacerola mediana.
Cuando hierve agregar 1 Cubito de Verdura y salsa ya preparada y condimentada (tomate sin piel ni semillas, cebolla, pimiento morrón, orégano y laurel) cantidad adecuada.
Introducir los fideos, que deben quedar bien cubiertos por el liquido de la
preparación, a fuego fuerte, cuando hierve poner en mínimo. Si hace falta agregar un poco de líquido.
Tiene que estar jugoso al apagar el fuego para que el líquido sea absorbido.
…y a chuparse los dedos.
Recheta :AVELINA GINI DE FARJI
Investigación: Jacques Farji
