eSefarad Noticias del Mundo Sefaradi
En nuestro Boletín Nº 39 pedimos a nuestros lectores que nos escriban para contarnos algunas costumbres sefaradíes que en las fiestas de Rosh haShana (Roshaná), Iom Kipur, Sucot o Simja Torá se reviven cada año en sus hogares.
Poco a poco iremos publicando lo que nos ha llegado acerca de las costrumbres familiares de cada uno.
Nos cuenta Gladys Donna Bentolila
Quizás de poco valor porque solo se trataba de una comida, pero tan esperada como la festividad.
Se trata del «cuscusú» o couscousou o cous cous, pero lo llamábamos con la primera acepción.
Se acompañaba con hambría o ambria no sé bien que grafía sería la correcta porque jamás la ví escrita.
Seguramente sabrán de qué se trata; es una cocción de zapallo, cebollitas, 
garbanzos y almendras en un almibar hecho con azúcar, agua y miel. Durante la cocción se le va agregando canela y una gotas de aceite sobre los vegetales para que adquieran brillo y buena presentación.
Durante muchos años (tengo 72) busqué a alguna persona que me dijera que también era tradición en su casa porque me hubiera interesado saber el porqué y cómo la preparaban, pero nunca la encontré.
Esta comida también la hacíamos ante en avenimiento de un nuevo bebé en la familia y quien lo preparaba predecía el sexo del que nacería.
¡En buena ora de estesh!…
Gladys Donna Bentolila
