En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas, a su madre y a su suegra.
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Rulo de Carne para la Adafina
Ingredientes
- 3
- 200 gramos de nueces picadas grueso
- 1/4 de taza de aceite
- 2 cucharadas de canela molida
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de pimienta
- 4 cucharadas de pan molido
- 1 cucharadita de jengibre
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 2 cucharaditas de sal
Preparación:
En un tazón mezclamos la carne con las nueces, los huevos, el pan molido y todas las especias, se forma un rulo alargado y se envuelve en una tela tipo gasa, un jayati….se amarran bien las puntas para que no se salga y se mete en la cazuela donde tenemos la adafina cocinándose.
Cuando ya vayamos a servir la adafina rebanamos en rodajas el rulo.
NOTA: Se puede meter en una bolsa de esas especiales para cocinar que se venden si no se tiene la tela de gasa.
Raquel Moryoussef de Fhima