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Cuarta entrega de «Las Comedicas de Rodis» con las recetas del libro del mismo nombre de Sol Menashe.
Esta semana tenemos dos nuevas recetas: «Peminton en salamura» (Pickled peppers/pimientos en vinagre) y «Supa de gayina» (Chicken soup/Sopa de pollo).
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«Peminton en salamura» (Pickled peppers/pimientos en vinagre) | |
| INGLÉS | ESPAÑOL |
| Makes: 30 piecesIngredients: 5 Large Green Peppers6 cups Water 2 Tbsp Salt 2 Tbsp White Vinegar 1 Slice Bread – (end slice preferred) 1 Hot Chili Pepper (optional)Method: Slice the peppers vertically into 6 pieces, depending on size. Place into a sanitized pickling jar (a bit of water, top open, and 30 seconds in a microwave will do that). Insert the celery stalks. In a separate bowl combine the water, salt and vinegar stirring to fully dissolve. Pour over the peppers to just below the rim of the jar. Stuff the bread slice over the pickles. Allow 10 days for the pickles to be ready. The peppers will be ready when they have attained a golden khaki color. | Ingredientes para la preparación de 30 piezas: 5 pimientos verdes grandes 6 tazas de agua 2 cucharadas de sal 2 cucharadas de vinagre blanco 1 rebanada de pan 1 pimiento picante – chile (opcional)Método: Cortar cada pimiento en sentido vertical en 6 partes, dependiendo del tamaño. Colóquelos en un frasco esterilizado sin tapa preparado pickle (un poco de agua dejando la parte superior abierta y 30 segundos en el microondas, lo hará). Inserte los trozos de lso pimientos. En otro recipiente combine el agua, sal y vinagre revolviendo para disolver completamente. Verter sobre los pimientos hasta justo debajo del borde de la jarra. Coloque la rebanada de pan sobre los pimientos. Espere 10 días para que los ‘pickles’ estén listos. Los pimientos estarán listos cuando han alcanzado un color caqui dorado. |
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«Supa de gayina» (Chicken soup/Sopa de pollo) | |
| INGLÉS | ESPAÑOL |
| Makes: 6 ServingsIngredients: ½ Chicken (approx 2lb, 1Kg) 3 Stalks Celery 1 medium Onion 2 Carrots Water Salt and Pepper to tasteMethod:Cut the chicken into parts. Rinse and chop the celery. Peel and chop the onion and carrots.Boil the chicken in water for 5 minutes. Decant the water and rinse the chicken. This is done to give a clear broth. Replace the chicken in a clean pot together with the other ingredients, cover with fresh water and boil for 20 minutes then simmer until all the vegetables are cooked. | Ingredientes para la preparación de 6 Porciones:½ pollo (aprox. 1 Kg) 3 tallos de apio 1 cebolla mediana 2 zanahorias Agua Sal y pimienta al gusto.Método: Cortar el pollo en trozos. Lavar y picar el apio. Pelar y picar la cebolla y las zanahorias.Hervir el pollo en agua durante 5 minutos. Decantar el agua y enjuagar el pollo hasta que salga un caldo claro. Vuelva a colocar el pollo en una olla limpia junto con los demás ingredientes, cubrir con agua fresca y hervir durante 20 minutos y luego cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén cocidas. |
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Gracias por acercarnos a la rica y variada gastronomia sefaradi, facilitandonos ademas deliciosas recetas de la misma, como la que aqui nos ofrece el señor Menashe …
Tomemos buena nota de ellas, y mejor provecho …