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La mesa sefardí de Stella de Stella Cohen es un libro lleno de información y tradición, una preciosa oda a la cocina tradicional de la comunidad sefardí de la isla de Rodas (Rodas).   Después de muchos siglos de vida en la isla, la comunidad fue diezmada hacia el final …

Este pastel de sémola empapado en almíbar está lleno de historia.   La torta de miel es un sello distintivo de Rosh Hashaná y las fiestas judías de otoño, es decir, el pastel de miel asquenazí. ¿Pero sabías que hay un pastel sefardí que se sirve tradicionalmente para Rosh Hashaná, el …

English version >> Este plato clásico de matzá relleno de espinacas y queso es perfecto durante todo el año. Los pasteles de matzá llamados minas son un plato clásico de Pesaj (Pascua judía) sefardí, tradicionalmente servidos para el brunch o el almuerzo con los huevos duros cocidos a fuego lento …

La publicación del libro Sefardí es el punto de partida para que Laia Shamirian recorra los puntos cardinales de la cocina de Sefarad y repase su huella y la de toda la cocina hebrea en la cocina actual. “Las exigencias y tradiciones culinarias especiales, por un lado, revelaban la identidad …

La presentación del libro será acompañada de una degustación de comida sefardí preparada por la propia chef Jawhara Piñer. La Fundación Tres Culturas acogerá el lunes de 19 de septiembre a las 19:00h la presentación el libro “Sefardí. Cocinar la historia”, de la chef Hélène Jawhara Piñer. Esta actividad se …

Los boios son geniales servidos con huevos duros. (Foto de Shutterstock) Cada vez que le dices a alguien que vas a Izmir, lo primero que te viene a la mente es definitivamente «boios«. Este pastel icónico asociado con Izmir es en realidad un símbolo de la diversa historia cultural de la provincia. Fue …

La hierba fue una parte esencial de la cocina sefardí durante siglos.   En la fría tarde del 7 de enero de 1486, en la plaza principal de un pueblo llamado Teruel en el este de España, el Tribunal de la Santa Inquisición condenó a muerte al converso Juan Sánchez de …

Burekas es uno de esos alimentos que son súper populares aquí en Israel y se están volviendo más conocidos en todo el mundo. Pero muchas personas no conocen su país de origen, Turquía, y aún menos saben que en realidad fueron inventados por judíos turcos. Las burekas (o bourekas o …

La reconocida autora de libros de cocina sobre la historia de los judíos sefardíes, encuentros sorprendentes en Marruecos y por qué rara vez cocina para sí misma. Claudia Roden nació en El Cairo en 1936 como hija de padres sefardíes. Foto: Susan Bell Sra. Roden, se le considera la «madre …

Sibel Cuniman Pinto es una chef judía turca que vive en Francia. En el marco del proyecto Action Kashkarikas, que se inspira desde hace muchos años en sus raíces sefardíes, se esfuerza por difundir su filosofía de cocina sin desperdicios. Su nuevo libro, » Kashkarikas Atıksız Mutfak (sin desperdicios): Recipes and Stories of …

Famosa por sus trabajos académicos, la autora de libros de cocina Claudia Roden muestra su lado lírico con su último libro, «Claudia Roden’s Mediterranean». La autora de libros de cocina Claudia Roden en su casa de Londres. Leer su último libro es como hablar con ella en su jardín, dijo la …

En una de las escenas de mi libro , » La poesía de los secretos «, Isabel, el personaje principal es servido fritada espinaca , o frittata de espinacas, en una cena de Shabat, la primera desde que fue capturada por la Inquisición española. Mi elección de esa comida fue deliberada. Es un homenaje a mi abuela. Nació …